Originaire de Belgique, j'ai passé toute mon enfance dans un petit village appelé Honnay. Je me souviens de toutes ces années passées dans un environnement où la nature et les petites exploitations agricoles étaient omniprésentes.

Vers 30 ans, l'environnement a changé ! Les petites fermes disparaissaient peu à peu, et avec elles, le déclin de la nature... J'ai ressenti le besoin de retrouver ces senteurs naturelles !

Alors, en 2007, nous avons décidé de faire le grand saut en Nouvelle-Écosse. Dès mon arrivée, je me suis immergé dans la nature, pour comprendre les écosystèmes et identifier toutes les plantes, algues, champignons, épices et autres ingrédients.

Deux ou trois ans plus tard, afin de partager mes connaissances, j'ai ouvert notre section « écotours ». Au fil des années, de nombreuses personnes - familles, groupes d'amis, écoles, universités et associations - ont pu participer à ces événements.

Et c'est toujours un grand plaisir pour moi de continuer à partager mes connaissances.